饮食截至在糖尿病解决中具有迫切作用，门诊中常常有糖尿病东谈主参谋主食应该吃米饭，馒头，仍是杂粮。其实每种食品本人有着不同特色，况且不同烹饪格式、食用规定、膳食搭配以及个东谈主消化接收能力，皆会影响最终血糖水平。因此，凭据自身需要，通过血糖监测了解每餐食品对血糖的影响，才不错精确安全地调遣饮食决策，从而完毕精炼控糖。

不同主食的升糖指数有不同

升糖指数是摄入含50g碳水化合物的某食品与50g葡萄糖后2小时的体内血糖应付水平百分比值，不错反应升高血糖的速率与能力。

环球常说的米饭，主如若指煮熟的稻米，由于其颗粒较小，‌在烹饪经过中不龙套植酸，‌故意于锌的接收。米饭中含有较多的氨基酸和碳水化合物，升糖指数较高，但同期其消化时分较长，因此食用后血糖波动较小。

馒头主要由小麦加工而成，‌含有较多的卵白质、‌不溶性膳食纤维、‌多种维生素等，养分价值丰富。但因为馒头在制作经过中加入了酵母进行发酵，在发酵经过中部分淀粉被领悟为糊精、‌麦芽糖等易被消化的物资，同期‌加多了其碳水化合物的含量，是以馒头具有接收好，消化快，热量高的特色，升糖指数较高，食用后血糖波动大。

玉米、‌荞麦、‌燕麦等杂粮不错提供丰富的膳食纤维、‌微量元素和维生素。‌这些要素有助于改善消化系统的功能，‌提供永劫分的饱腹感，‌减少摄食量，同期杂粮的升糖指数更低，对血糖影响更小。

因此，引诱作养价值，消化速率以及升糖指数等方面，糖尿病患者在主食上不错选拔养分价值高且升糖指数低的杂粮。

通常主食的血糖影响也可能不同

天然每种食品的升糖指数是一定的，但每个东谈主的体质不一样，个体相反也会影响食品升糖指数的上下。这可能与始终的饮食俗例关联，比如始终以米食为主的东谈主群在短期内以面食为主就会酿成血糖的升高。因此糖尿病患者的自我解决和依期接管个性化饮食疏浚在糖尿病解决中至关迫切。

此外，在通常主食的情况下，食品的烹饪格式、食用规定和膳食搭配皆会对血糖产生不同影响。

在食品烹饪格式方面，关于通常的一些食材，烹饪手法不同，时分狠恶不同，酿成的升糖指数亦然不同。时时食品切得越碎，烹饪时分越长，加的水越多，升糖指数越高，比如水煮马铃薯的升糖指数为中升糖指数；而烧烤马铃薯的升糖指数属于高升糖指数。因此糖尿病患者一定要在遍及活命中的烹饪格式上加以更动，这么或者裁减一些食品的升糖指数。

在食用规定方面，提出糖尿病患者按照蔬菜、肉蛋类、主食的规定摄入。因为主食的主要要素多为碳水化合物，是血糖升高的主要着手。因此优先摄入蔬菜、肉蛋类食品不错加多饱腹感，裁减饥饿感，且不会刺激胰岛素在短时老实多数分泌，从而减少主食的摄入量，裁减血糖水平。

在膳食搭配方面，主食搭配膳食纤维，卵白质或脂肪含量高的食品，不错裁减食品接收率，形成低升糖指数膳食，比如馒头的升糖指数为88，而馒头和芹菜炒鸡蛋一齐吃，升糖指数则为49；大米饭升糖指数为90，而大米饭和鱼肉一齐吃，升糖指数则为37。即便同是主食，大米和黑米、薏米、玉米等一齐烹饪制作杂粮饭也或者裁减升糖指数。

科学靠“谱”应万变

血糖水平是碳水化合物、畅通量、膳食结构和空心时分等的空洞响应，应常常监测血糖来笃信体魄对膳食，相配是主食类食品的反应，并实时盘算调遣。使用执续葡萄糖监测系统不错随时稽察实时血糖值，及将来变化趋势，使环球实时直不雅了解饮食带来的血糖波动。相对应的血糖图谱不错袒露葡萄糖的聚首变化，执续葡萄糖监测系统不错最多14天聚首监测血糖水平，丰富的聚首血糖变化信息有助于医师更准确地制定和改善患者的糖尿病诊疗决策。

如下图所示的葡萄糖图谱不错监测不同进食规定下的血糖水平变化。从图中不错看出在通常时间下，后摄入主食的血糖波动幅度及进餐后血糖值均赫然小于先摄入主食的情况。

比拟于惯例的指血血糖监测时刻，执续葡萄糖监测系统不错从实时葡萄糖数据，每天24小时血糖弧线和动态葡萄糖图谱三个层面取得丰富，聚首，完竣的血糖数据。通过实时动态监测，充分优化我方的饮食决策，既安全又精确地截至友我方的血糖。

饮食截至在糖尿病防治畛域中起着至关迫切的作用，而执续葡萄糖监测系统不错更直不雅的体现食品对血糖的影响，便捷患者个东谈主饮食调遣，融会安全用量，阴私饮食误区，最终收时势理截至血糖，擢升活命质地。

作家：李俊 郑州大学第二附庸病院